肉団子

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'''ミートボール'''（[[英語]]: meatball）は、[[挽肉]]につなぎと[[調味料]]を入れて混ぜ、丸く成形してから、加熱して作る[[料理]]であるんや。やまと語では'''肉団子'''（にくだんご）ともぬかす。 == おーまかなトコ == ミートボールは、似た料理が世界各国で作られておるが、材料の選定、味付け、加熱方法には国ごとの特徴があり、呼び方もさまざまであるんや。 使用する肉にも、[[牛肉]]、[[豚肉]]、[[ヒツジ|羊肉]]、[[かしわ]]やらなんやらの家畜、家禽の肉の他、一部では、[[器官|内臓]]や[[爬虫類]]やらなんやら特殊な動物の肉を用おる例もあるんや。[[魚肉練り製品|魚肉]]を用おるもんもよう見られはるが、こらやまとでは[[つみれ]]やらなんやら、別の呼び方をするっちうことが多い。 つなぎには[[パン]]・[[パン粉]]・[[鶏卵|卵]]を使い、[[塩]]で粘りを出す。風味や栄養を考えて[[香辛料|スパイス]]、[[ハーブ]]、[[野菜]]やらなんやらが加えられはる場合もあるんや。国によっては、[[にぬき]]を包み込む場合もある（例：[[スコットランド]]の[[スコッチエッグ]]、[[アフガニスタン]]のナルギス・[[ケバブ|カバブ]]等）。 加熱方法としては、[[フライパン]]や[[オーブン]]で[[焼く|焼き上げる]]もん、[[煮る]]もん、[[蒸す]]もん、[[揚げる]]もんやらなんやらがあり、揚げてから煮るやらなんやら、複合して用おる例もあるんや。 形状の違いを除けば、材料や作り方は[[ミートローフ]]に良う似ておる。また、形を扁平にしたら[[ハンバーグ]]とも近い。 [[image:koettbullar_stockholm2006.jpg|thumb|Köttbullar]] == 各国のミートボール == ; [[スウェーデン]] : ミートボールは Köttbullar と言い、牛と豚の合い挽き肉に卵とパン粉、[[タマネギ]]と水を加え、[[塩]]と[[コショウ|胡椒]]で味付けしたもんであるんや。フライパンをつこうて[[バター]]で焼き上げる。子牛の肉やレバーが使われることや、バターの代わりに[[ラード]]で焼き上げることもあるんや。 ; [[オランダ]] : ヘハックトバル（Gehaktbal）とぬかすが、合い挽き肉やらなんやらに[[牛乳]]を加えてこね、大きめにまとめて焼くか、揚げた後に[[トマト]]ソースやらなんやらと合わせて作るミートボールがあるんや。 ; [[スペイン]]、[[メキシコ]] : アルボンディガス（albondigas）と言い、[[キャベツ]]やらなんやらと共にトマトソースで煮込んやりする。なお、ミートローフはアルボンディゴン（albondigon）と呼ばれるが、こら「大きなミートボール」を意味する。 ; [[イタリア]] : 伝統的な料理にポルペッティーネ（polpettine）があるんや。 ; [[アルバニア]] : ミートボールを油で揚げた料理 Qofte të fërguara があるんや。 ; [[南アジア]]、[[西アジア]]、[[北アフリカ]] : 肉団子の名称には言語によってクフタ（[[アラビア語]]）、キューフタ（[[アルメニア語]]）、キョフテ（[[トルコ語]]）、コフタ（[[ヒンディー語]]）、クービデ（[[ペルシア語]]）等の差異があるが、楕円形の肉団子を平たい串に巻き付けて焼いたコフタ・カバブや、肉団子を野菜と煮込んや料理やらなんやら、殆どの国が似通った肉団子料理を共有する。 ; [[アメリカ合衆国]] : 家庭料理として、トマトソースで煮込んやミートボールを[[スパゲッティ]]にかけたスパゲッティ・ミートボールと、小粒のミートボールを甘酸っぱいソースで煮込んやスウェーデン風ミートボール（Swedish meatball）がよう知られておる。前者はイタリア料理の[[ミートソース]]が元になっておるが、アメリカ人の嗜好に合わせ、ミートソースを肉団子にして肉の量を増やしたもんである（アメリカ合衆国では、イタリアよりも安価な挽肉が手に入りやすかったことも理由の一つであるんや）。スパゲッティ・ミートボールのミートボールはイタリアの伝統的な肉団子ポルペッティーネ（polpettine）よりも大きく作られはる。人によっては、つなぎを入れんと肉だけで肉団子を作ることも多い。 ; [[中華人民共和国|中国]] : [[中国語]]では肉丸（ロウワン）とぬかす。[[中華料理|中華]]風の甘い[[あん]]をかけたミートボールはやまとでは人気のある[[弁当]]の[[おかず]]の一つであるが、本場中国で甘いミートボールちうんは稀で、近いんは[[酢豚]]と同じ味付けを施した糖醋肉丸（タンツーロウワン）であるんや。豚肉を主材料に、油で揚げて、塩味を付けた脆炸肉丸（ツイジャーロウワン）や、さほど甘へんたれで煮た紅燒肉丸（ホンシャオロウワン）を食べる地域が多い。また、鍋料理の具としたかて好まれておる。豚肉を使用した物以外にも、牛肉やかしわを使用した物があるんや。[[揚州]]の名物料理である獅子頭（シーズトウ）は、[[テニスボール]]ほどの大きさの巨大ミートボールで、中に良う火が通るようにスープと共に蒸して作る。このため身は軟らかく、また、スープにも濃厚な味が出て美味となる。[[鎮江]]や[[南京市|南京]]では、劗肉（チャンロウ）ちう大きめで甘辛いたれで煮たミートボールが食べられておる。[[福州]]料理には、肉団子を魚肉のすり身で包み込んやつみれがあるんや。 ; 香港 : [[香港]]では、中に[[スープ]]が入ってて、噛むと汁が飛び出す爆漿牛丸（バオジャンニュウワン、[[広東語]] バーウジョンアウユン）ちう物が作られており、映画の中にも登場するやらなんやら一世を風靡したちうわけや。飲茶の時に食べる[[点心]]には陳皮蒸牛丸（チェンピージョンニュウワン、広東語 チャンペイジェンアウユン）ちう、[[おミカン]]の皮で香りを付け、[[蒸籠]]で蒸した肉団子があり、[[ソース]]をつけて食べる人もおる。 ; 台湾 : [[台湾]]の[[新竹市|新竹]]には貢丸（コンワン、[[台湾語]] コンワン）と呼ばれる、麺棒で潰して作る肉団子があり、汁[[ビーフン]]の具として好まれておる。また、彰化には、肉団子を芋の[[デンプン|でん粉]]で作った葛の様な透明の衣で包み、甘いたれをかける肉圓（ロウユアン、台湾語 バッワン）ちう名物料理があるんや。 ;[[やまと]] :「[[つくね]]」は、[[かしわ]]・[[豚肉]]・[[牛肉]]やらなんやらの[[挽肉]]を[[鶏卵]]や[[ヤマノイモ]]やらなんやらのつなぎでまとめたもわ。せやけどミートボールと基本的製法は同じそやけど、やまとではもっぱら「つくね」と呼ばれ、一般にミートボールとは呼ばんと別物として扱われる。棒状にまとめたつくねの軸に串を刺して焼いたつくね串焼きが[[焼き鳥]]の定番になっておるほか、球状に丸めて[[鍋物]]や[[煮物]]に入れたり、また揚げることもあるんや。 == 大豆ミートボール == [[三育フーズ]]の[[レトルト食品]]には、肉を使用せず[[大豆]]によって作った野菜ミートボールがあるんや。 == 派生義 == [[太平洋戦争]]中、アメリカ等の連合国側がやまとの[[やまとの国旗|日の丸]]を「食ったる」と侮蔑的な意味を込めて「ミートボール」と呼んどったちうわけや。 == 昆虫が作る肉団子 == [[スズメバチ]]や[[アシナガバチ]]は、捕らえた[[昆虫]]をその強力な顎で噛み砕き、肉団子にして巣に持ち帰り、幼虫に与える。 == 関連項目 == * [[ミートローフ]] * [[ハンバーグ]] * [[つみれ]] * [[爆弾]] * [[タルタルステーキ]] [[Category:肉料理|みいとほおる]] [[bg:Кюфте]] [[ca:Mandonguilla]] [[da:Frikadelle]] [[de:Frikadelle]] [[en:Meatball]] [[es:Albóndiga]] [[fr:Boulette de viande]] [[gn:So'o josopy]] [[he:קציצה]] [[it:Polpetta]] [[pl:Klops]] [[pt:Almôndega]] [[scn:Purpetta]] [[simple:Meatball]] [[zh:肉圓]] [[zh-yue:肉丸]]
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A Whole New World 肉団子のアチラスキーと廃線

肉団子が語るアチラスキーと鉄道廃線の旅 ... ブラウザーはインターネットエクスプローラーを推奨しまっせ。 Copy right 2005 Studio Nikudango. All rights reserved. ...

http://soleil1969.dip.jp/index.html

肉団子スープ

流石の三成もその涙の理由がわかりまへんやったちうわけや。 ... アクセス解析. 流石の三成もその涙の理由がわかりまへんやったちうわけや。 わかりたくもへんけど(^Д^)プギャー!! 「頭が弱い」ちう事を信義の為、貫き通したヘッポコアホサイト。 戦国無双検索 ...

http://trance.mods.jp/index.html

「肉団子の甘酢あんかけ」のレシピを検索したら、見切れへんほど出てきたんやのや。どなた

知り合いの中華料理店店主に教えてもうたレシピや。 本格的な作り方やから、ちーとあほしビックリするかも知れまへんが、 味は保証つきや。 余計なお世話やけど、こういった甘辛うて甘酸っぱい味つけは、 上海とか広東地方に良う見られはる料理の手法やからす。 【材料・四人分】 豚 ...

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q139294238

豆腐入り肉団子

国産大豆100%の脱水豆腐に、肉・野菜を加えて、ほんかいな酸味の甘酢たれを絡めて作りたんやちうわけや。(商品名:豆腐入り肉団子) ... 豆腐入り肉団子. 価格: 430円(税込452円) 規格: 115g×2袋入 (製造地)神奈川県 ...

http://www.oisix.com/ShouhinShousai.00019983.o.htm

もちもちした肉団子の作り方

また、中華風のスープやらなんやらにぶちこむ肉団子を作るときには... 肉団子を作ると、毎日毎晩壱年中パサパサした出来になってしまおりまんねん。 もちもちとみずみずしい肉団子を作るにはどへんな工夫が必要やろか??? 推測やけど、そやけどアンタ・・・ 肉汁を保持する ...

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1410291384

簡単すぎ!肉団子の甘酢あん by しおりのテーマ [クックパッド] 簡単 ...

こへんなんや簡単でええの?まぜまぜして丸めるだけ・・・お子様と一緒にく~るくる!楽しいよぉ ... (73品) 簡単すぎ!肉団子の甘酢あん. レシピID :585378 ... こへんなかわええスティックをみつけたんや~ 肉団子に刺して、 ...

http://cookpad.com/recipe/585378

こっくり甘酢の中華風肉団子 レシピ

毎日毎晩壱年中の肉団子よりちーとあほし大きく丸めるのがポイント。 あつあつをほおばると、あんの甘みとコク、肉のジューシーさがそれぞれ味わえる、 ... ボウルにひき肉、玉ねぎ、しょうが、卵、小麦粉大さじ３を入れて、粘りが出るまでしっかり練ちう、肉団子のたねを作る。 ...

http://www.sapporobeer.jp/CGI/recipe/detail/140

桃色肉団子

[PR] 北海道旅行. 桃色肉団子. あー寒いなぁ、なんか恵んでおくんなはれ(何. ※下まで、ゆ っ く り さげておくんなはれ。 出来事. １２月２０日 来て、サンタさーん追加、 あぁ、牧物ほしいよぅ... １２月１７日 スクロールバーの色変えた ...

http://www.kcc.zaq.ne.jp/dfbnd104/momoironikudangoindex.htm

激うまっ肉団子 by kiichu [クックパッド] 簡単おいしいみんな ...

手にサラダ油をちびっとつけ、肉団子を手のひらで丸く形付け、170℃の揚げ油に入れて色よう揚げる。 ... 美味しい肉団子やったちうわけや。 子どもん好きな、照り焼き味にアレンジして. ちぱるのママ ... 初肉団子お弁当用に大量生産したんや(ゝ・)うまい. なおみきゃん ...

http://cookpad.com/recipe/518799

vege dining 野菜のごはん : 賢妻のカリカリ肉団子

... 外はカリッ、中はしっとり甘うておいしい肉団子や。 ... ちうわけで、今回は甘いスープの出し殻野菜で作りたんやが、このカリカリ肉団子、何の野菜で作ってもOK。 ... オートミール肉団子、おいししまひょ。 残り野菜で、ちうんに、もう心惹かれまんねん。 ...

http://izumimirun.exblog.jp/5934043

肉団子甘酢あんかけ

肉団子- 合びきミンチ・・・150g. しょうがみじん切り・・・スライス2枚分ほど ... 白ネギみじん切り(肉団子に混ぜ込みまんねん) ネギのみじんぎり(お皿に盛った後ふりかけまんねん) 肉団子の材料をみなボールに入れ、粘り気が出るまで混ぜまんねん。 ...

http://repiko.yakan.net/nikudangoamazuankake.html

シャーロウワンズ|やまとハム株式会社

高温の植物油でカラッと素揚げした肉団子に、特製中華甘酢たれをからめたんやちうわけや。 お召し上がり方. 電子レンジ調理の場合は中身をお皿に出し、ラップをかけて温めておくんなはれ。 ボイル調理の場合は袋のまんまお湯で３分温めておくんなはれ。 レシピ ...

http://www.nipponham.co.jp/products/hamburger_meatball/sharou/index.html

VOICE

パズー気分で. 肉団子スープを食べたい(1/3) もう、 「何十回みたやろうか」 ... 肉団子入りスープも美味しそうなんやけど、そやけどアンタ、 この容れ物にぶちこむとまた ... パズー気分で肉団子スープを食べる. ことを目標として、作ってみたんや! ...

http://www5.plala.or.jp/ancha/neta/laputa1.htm

肉団子の甘酢あんかけ

ボリュームのある一品や. 肉団子の甘酢あんかけ. 必要なもん時間. 50分 ... 器にサニーレタスを飾り、肉団子を盛り白ねぎの細切りをあしらう。 中華材料店で売っておる中国クワイの水煮やタケノコの水煮を刻んで肉団子にぶちこむとまたちごた食感が楽しめまんねん。 ...

http://www.marukan.com/recipe/nikudangoamasuan.html

【楽天市場】中華風手作り肉団子:お惣菜専門店やったらがいも

ボウズの大好きな肉団子。 やから無添加で安心な物を. お届けしまっせ。 お客様からのうれしい声 ... そやけど、やったらがいもはんの肉団子は無添加でしかもホンマに柔らかうておいしいや! ... うちの中華肉団子とっても大人気や。 ...

http://www.rakuten.co.jp/jagaimo/191816/192083/

甘酢肉団子 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

1.＆lt;肉団子＆gt;の白ネギは、縦に切り込みを入れてみじん切りにし、土ショウガは皮をむいて細かいなみじん切りにし、他の材料と粘りが出るまでよう混ぜ合わせる。 ... 6.混ぜながら、トロミをつけて4の＆lt;肉団子＆gt;を加え、全体にからめる。 ...

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E100501/

肉団子

[トップへ戻る] お料理ｌｏｇに戻る. 肉団子. 材料. 豚挽肉 300ｇ. 玉ねぎ みじん切り 150ｇ. 筍 みじん切り 100ｇ. 生姜 みじん切り. 調味料. 胡麻油 大匙 3. 醤油 大匙 1. 酒 大匙 2. 砂糖 小さじ ２. 塩胡椒 ...

http://www.kayamameat.com/k01/recipe/nikudango.htm

【楽天市場】甘酸っぱいあんかけタイプ【蓬莱本館】肉団子12個入り:豚まん ...

肉団子. 醤油ラーメン. 味噌ラーメン. 豚骨ラーメン ... 肉団子のホクホク感甘酢ダレにも自信あり!!...そやけど、お鍋に入れてもおいしいねんで ... 肉団子:豚肉、たまねぎ、全卵、小麦粉、食塩、こしょう、ごま油、調味料(アミノ酸等) ...

http://item.rakuten.co.jp/horai/c-0310/

肉団子~-感想文-

エイジ様 ご来店日12月13日. 沙月みちる. けぇへんな所へいくんは初めてやったちうわけや。 沙月みちるはんを選んやんやが、みちるはんに会ってよかったや。 あんかわええ笑顔と優しい声にごっつ癒されたちうワケやわ。 わてがお話が苦手やから、時間 ...

http://www.nikudango.jp/enq/enquete.cgi?code=A

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